Nieuw!

Wildpluk week (8 dagen)

€ 2.245,00

Een 8-daagse culinaire reis naar de Lofoten. Dagelijks op zoek naar eetbare planten en zeewier met theorie en achtergrondinformatie van een plaatselijke gids. We drogen en\of bereiden wat we oogsten en gebruiken het in de maaltijden.

Dat doen we tijdens wandelingen en excursies over de prachtige Lofoten en Vesterålen eilanden.

Eind mei begint hier alles uit te lopen. Behalve dat het mooi is om te zien hoe de eilanden weer steeds meer kleur krijgen, is het ook een goeie tijd om de eerste uitlopers van verschillende bomen en planten te oogsten en te bereiden. Zo gebruiken we de eerste knoppen van de lijsterbes om ijs te maken, de uitlopers van de berk, de spar en jeneverbes om siroop van te maken, de jonge scheuten van stuisvaren en de wilgenroosjes kunnen we bakken en gebruiken als bijgerecht of in een quiche.

Brandnetels voor de soep, zuring voor een sausje, eigenlijk te veel om op te noemen.

Het zeewier is in deze periode op zijn best. Door de terugkeer van de zon zitten ze propvol gezonde vitamines en mineralen en door het koude water zijn ze lekker fris. We gaan onder andere op zoek naar nori, truffelwier, gezaagde zeeeik,  vleugelkelp, suikerwier en darmwier. Thuis kunnen we het drogen of vers gebruiken in de maaltijd.

 

Wildpukken in beeld